Boucher(e) / Charcutier(e).

Vos futures missions en tant que boucher(e) / charcutier(e).

Voici les différentes tâches à effectuer dans le métier :

Réaliser les produits de boucherie, de charcuterie

• Préparer et organiser son poste de travail
• Préparer et transformer les produits de boucherie, de charcuterie-traiteur
• Réaliser les mises en forme et les présentations des produits
• Conditionner les produits de boucherie,
  de charcuterie-traiteur en utilisant les techniques appropriées
• Respecter les règles d’hygiène et de
  sécurité relatives à la réalisation des produits

Participer à la gestion du rayon boucherie

• Veiller à la bonne tenue marchande du rayon : approvisionnement, fraicheur des
  produits, repérage et retrait des produits périmés, étiquetage,…
• Mettre en valeur les produits préparés
• Veiller au maintien des températures de conservation
• Mettre en œuvre les procédures de lutte contre la démarque

Vendre et gérer la relation client

• Accueillir le client
• Identifier le besoin du client, comprendre sa demande, découvrir ses goûts
• Renseigner, conseiller le client en lui proposant des produits adaptés à sa demande
• Promouvoir les offres commerciales
• Assurer la vente des produits
• Réaliser des devis
• Prendre les commandes clients
• Traiter les réclamations clients
• Prendre congé du client

Participer à la réception des produits et des matières d’œuvre

• Participer à la réception des marchandises
• Vérifier les produits livrés (quantité et qualité), l’état de leur conditionnement, et leur traçabilité
• Identifier, le cas échéant, les non conformités et anomalies
• Appliquer les procédures de traitement des non conformités et des anomalies ; en informer la hiérarchie

Entretenir le matériel, le poste et les outils de travail

• Vérifier le bon fonctionnement des appareils, l’état du matériel et des outils de travail
• Identifier les dysfonctionnements et les détériorations des appareils, du matériel et des outils
• Appliquer les procédures d’entretien
• Nettoyer et désinfecter, conformément aux règles d’hygiène et de sécurité, le matériel, le poste et les outils de travail, le rayon et les locaux

Communiquer dans son environnement professionnel

• Communiquer avec la hiérarchie
• Échanger, dialoguer et collaborer avec l’équipe et les personnes en lien avec l’activité

Gérer les produits et les marchandises

• Manipuler et entreposer les marchandises dans les zones de stockage prévues, en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de conservation des produits
• Contribuer à la bonne tenue de la réserve, des chambres froides en s’assurant du bon entreposage des produits conformément aux règles d’hygiène alimentaire et de conservation des produits
• Suivre les stocks

Voici les diplômes pour accéder au métier de boucher(e) / charcutier(e) :

•  un CAP Boucher ou un CAP Charcutier-Traiteur
• un BEP Boucher – Charcutier.
• un Bac Pro Boucher – Charcutier – Traiteur
• un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Boucher / Charcutier

Le métier est également accessible aussi sans diplôme ni expérience professionnelle particulière : vous commencerez alors en tant qu’aide-boucher(e).

Quelles sont les évolutions métiers ?

Si vous souhaitez gagner en responsabilités au niveau hiérarchique, vous pouvez évoluer en tant que :

• Adjoint(e) de rayon
• Manager de rayon
• Manager de boutique
• Créer et diriger ta propre boucherie / charcuterie

Ces métiers pourraient aussi vous intéresser :

• Boulanger(e) / Pâtissier(e)
• Poissonnier(e)
• Employé(e) commercial(e)