Boulanger(e) / Pâtissier(e).

Vos futures missions en tant que boulanger(e) / pâtissier(e):

Voici les différentes tâches à effectuer dans le métier :

Réaliser les produits de boulangerie, de pâtisserie

• Veiller à la bonne tenue marchande du rayon : approvisionnement, fraicheur des produits, repérage et retrait des produits périmés, étiquetage..
• Mettre en valeur les produits préparés
• Veiller au maintien des températures de conservation
• Mettre en œuvre les procédures de lutte contre la démarque
• Préparer et organiser son poste de travail
• Sélectionner les matières premières nécessaires à la fabrication des produits à préparer
• Appliquer les procédures de fabrication des produits de boulangerie, de pâtisserie en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
• Réaliser les préparations et la fabrication des produits de boulangerie, de pâtisserie attendus en respectant les délais de conception
• Réaliser les cuissons de produits en respectant les durées relatives aux produits de boulangerie, de pâtisserie attendus

Vendre et gérer la relation client

• Accueillir le client
• Identifier le besoin et les attentes du client, comprendre sa demande, découvrir ses goûts
• Renseigner, conseiller le client en lui proposant des produits adaptés à sa demande
• Prendre les commandes clients
• Réaliser des devis
• Traiter les réclamations clients
• Prendre congé du client

Participer à la réception des produits et des matières d’œuvre

• Participer à la réception des marchandises
• Vérifier les produits livrés (quantité et qualité), l’état de leur conditionnement, et leur traçabilité
• Identifier, le cas échéant, les non conformités et anomalies
• Appliquer les procédures de traitement des non conformités et des anomalies ; en informer la hiérarchie

Gérer les produits et les marchandises

• Manipuler et entreposer les marchandises dans les zones de stockage prévues, en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de conservation des produits
• Contribuer à la bonne tenue de la réserve, des chambres froides en s’assurant du bon entreposage des produits conformément aux règles d’hygiène alimentaire et de conservation des produits
• Suivre les stocks

Entretenir le matériel, le poste et les outils de travail

• Vérifier le bon fonctionnement des appareils, l’état du matériel des outils de travail
• Identifier les dysfonctionnements et les détériorations des appareils, du matériel, des outils
• Appliquer les procédures d’entretien
• Nettoyer et désinfecter, conformément aux règles d’hygiène et de sécurité, le matériel, le poste et les outils de travail, le rayon et les locaux

Communiquer dans son environnement professionnel

• Communiquer avec la hiérarchie
• Échanger, dialoguer et collaborer avec l’équipe et les personnes en lien avec l’activité

Voici les diplômes pour accéder au métier de Boulanger(e) / Pâtissier(e):

• un CAP de Boulanger
• un Bac Pro Boulanger / Pâtissier
• un Certificat Qualification Professionnelle Boulanger